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遵义霉豆腐制作方法求大神

辣椒 适量 步骤 做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐 新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。

遵义高铁站有卖霉豆腐的。霉豆腐是遵义的特产，做这个霉豆腐一定要用石膏点的老豆腐才可以，因为这样比较硬，外形不容易被破坏，然后切成四方小块，放在一边等着它长毛。遵义高铁站附近有卖的。

于是在新的一年里，他有了大动作：租借镇粮站的院落和十多间空房办厂；依靠科技破解只有冬天才能生产霉豆腐的难题；注册商标并通过QS质量认证，让这一具有地方特色的产品走出小街小巷，进入了遵义、贵阳的大超市、大商场。

俗称霉豆腐、红灰毛儿，是桐梓人传统制作的美食。制作方法是豆腐自然发酵成熟后，拌以辣椒面、香椒粉、甜酒液腌制而成。全锅羊肉汤：以其鲜美的味道和无膻味的特点而闻名。羊肉汤味美难以言传，是当地一道受欢迎的美食。桐梓花秋干耙：产自桐梓县花秋镇，是一种水分不高的地方名吃。

做遵义米皮有哪些注意事项?

1、翻面：蒸煮好的米皮需要翻面，使其受热均匀。翻面时要注意手法，避免米皮破损。切割：将蒸好的米皮切成适当大小的块状。切割时要用锋利的刀具，避免切得不整齐，影响美观。配料：准备好猪肉、豆芽等配料，将其炒熟后放在米皮上。炒制配料时要注意火候，以免炒糊。

2、注意事项：一定要把辣椒放入油内煸炒，这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。

3、遵义凉米皮的做法： 将米浸泡4-5小时，然后用搅拌机打成米浆； 将米浆倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，煮至浆状物变成半透明糊状物； 将糊状物倒入模具中，晾凉后切成条状； 煮开水，将切好的米皮放入水中焯烫，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。

4、第一步最重要的是辣油，在油泼辣子之前烧热的油里扔草果， 炸香后再泼，然后在马上放芝。

遵义红茶制作过程

遵义红茶的制作过程独特且讲究，选材严谨，主要采用小乔木型茶树的单芽或一芽一叶的新鲜叶子。制作过程大致分为以下几个步骤： 采摘：在春季，特别是2月下旬至5月上旬以及6月中旬至9月上旬，选择嫩梢进行采摘。

遵义红茶制作选用优质小乔木型茶树良种，采摘时注重单芽或芽鲜叶的选用。其传统工艺经过摘采、处理、发酵和干燥等步骤。 采摘：主要在2月下旬至5月上旬和6月中旬至9月初，采摘单芽和嫩叶。 处理流程：鲜叶萎凋→揉捻→发酵（保持不形）→提香。

遵义红茶选用优质小乔木型茶树品种，采摘清明前的嫩芽或一芽一叶。其加工过程遵循传统红茶技艺，包括摊凉、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，保证了红茶的纯正口感和香气。 品质特性 遵义红茶以其红亮透明的汤色，浓郁且持久的甜香，鲜爽醇厚的滋味闻名。