制法:先用刀将鲮鱼肉刮出成茸(如用绞肉机,要反复绞上两三次)。用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透。把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次(每次少量)注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀。烧镬下油,用汤匙自料落镬,慢火浸炸至熟,捞起上碟。
制作鱼腐的过程也并不复杂。首先用刀将鲮鱼肉刮出成茸,如果使用绞肉机则需要反复绞上两三次。接着用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透。然后把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次(每次少量)注入鱼茸中,边注入边打匀。最后以同样的方法加入蛋液搅匀。
经典乐从鱼腐煲 这是最常见的做法,将鱼腐与豆腐、木耳、香菇等食材一起煮制。首先,将鱼腐用清水泡发,去除多余的油分。然后,将豆腐切块,木耳、香菇提前泡发。在煲中加入适量的清水,放入所有食材,加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料,大火煮沸后转小火慢炖至食材熟透,最后撒上葱花即可。
鱼茸处理是关键,用盐调制至起胶状态后,分次加入生粉水,每次少量,边加边搅拌,确保鱼茸充分吸收水分。同样的方法,蛋液也需分次加入,边加边搅拌,直至鱼茸和蛋液完全融合,形成细腻的糊状。
乐从鱼腐 食材:去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉75克,清水250克。制作方法:先用刀将鲮鱼肉刮出成茸(如用绞肉机,要反复绞上两三次)。用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透。
1、顺德是广东省佛山市的一个行政区,位于广东省南部,珠江三角洲平原中部,具有深厚的文化底蕴和独特的地理位置。地理位置与交通 顺德东连广州市番禺区,北接佛山市禅城区和南海区,西邻江门市新会区,南界中山市。
2、是的,顺德是佛山的一个行政辖区。行政归属:顺德区是广东省佛山市下辖的五个行政辖区之一。地理位置:顺德位于广东省的南部,珠江三角洲平原中部,是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。区域特点:顺德毗邻广州、中山、江门三市,南近港澳,具有重要的地理和经济位置。
3、顺德位于中国的南部广东省,珠江三角洲平原中部地带。以下是关于顺德地理位置的详细介绍:紧邻大城市:顺德紧邻广州,北面与广州相距仅32公里,这使得顺德在地理上具有得天独厚的优势,便于与广州进行经济、文化等方面的交流与合作。
1、特色菜肴 乐从鱼腐:色泽金黄,味道鲜美,幼滑甘香,是顺德乐从的代表性美食。清蒸鲩鱼:选用新鲜的鲩鱼,清蒸烹饪,保留了鱼的原汁原味,肉质鲜嫩。鱼生:顺德地区的传统美食,将鱼肉切成薄片,搭配各种调料食用,口感鲜美。玉簪田鸡腿:田鸡腿与玉簪花形的配料相结合,造型美观,味道醇厚。
2、乐从鱼腐乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等,都是席上佳馔。特点是色泽金黄,甘香鲜美。用料:去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉75克,清水250克。
3、鱼腐,作为广东顺德的传统名食之一,属于粤菜系。乐从镇的制作技艺尤为精湛,因此得名“乐从鱼腐”。其色泽金黄,味道鲜美,口感幼滑甘香,令人食欲大增。在乐从摆下宴席,鱼腐是必不可少的一道菜,据说没有鱼腐的宴席会显得价值不高。如今,在省港澳一带的肉菜市场都能找到鱼腐的供应。
4、顺德鱼生 在制作的时候,先把鱼放血,片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片,这足以看出鱼生大厨的精湛手艺,铺在冰盘上,配上各种丰富的佐料,入口后,鲜味缠绕在舌尖,吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感,让人回味无穷。
5、乐从鱼腐,源自中国广东省佛山市顺德区乐从镇,是当地著名的传统特色小吃之一。它以独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名,主要原料为新鲜鱼肉和多种辅料。下面我将为您介绍几种值得推荐的乐从鱼腐的做法:经典乐从鱼腐煲 这是最常见的做法,将鱼腐与豆腐、木耳、香菇等食材一起煮制。
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